蒜香鲳魚

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　鲳魚富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素,肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。做法也有多種清蒸、紅燒等等味道都很不錯。這次用了酒精爐煲煨，沒想到味道很棒，鍋底放了大蒜，香味和汁全部被魚吸收，口感相當不錯。

第一步：鲳魚買回來後洗淨。

第二步：大蒜剝去外皮。

第三步：青、紅椒切段。

第四步：鲳魚表面先輕拍一層澱粉。

第五步：鍋中倒入適量油。

第六步：把鲳魚放入剪製。

第七步：等煎到兩面呈金黃色後盛出。

第八步：鍋中留底油爆香姜、蒜。

第九步：倒入適量料酒和生抽，加少許水。

第十步：放入煎好的鲳魚，加適量糖調味，煮開後即可熄火。

第十一步：把剝好的大蒜放入酒精爐鍋中。

第十二步：放上煎好的鲳魚。

第十三步：底座放上燃料後點火。

第十四步：把鍋放在底座。

第十五步：放入青、紅椒後加蓋煮。

第十六步：等到蒜香味出來就可以開吃了。

蒜香鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚小竅門：魚清洗幹淨後用廚房紙吸幹水份，然後輕拍上一層幹澱粉或面粉，可防粘鍋掉皮。

相關食材：鲳魚

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