麻婆三文魚

美食達人@晴晴~

調味料: 幹澱粉1湯匙（15克）; 料酒1湯匙（15ML）; 郫縣辣醬2湯匙（30克）; 老幹媽豆豉辣醬2湯匙（30克）; 醬油1湯匙（15ML）; 水澱粉4湯匙（60ML）

第一步：將三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊，放入大碗中調入料酒，雞蛋清和幹澱粉用手抓拌均勻，腌製10分鍾左右。

第二步：青蒜洗淨切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗淨去蒂後切成2厘米長的小段。

第三步：鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調成中火，倒入郫縣辣醬和老幹媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油後，調成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。

第四步：調入清水（沒過鍋中魚的1/2即可），煮開後，調入醬油，煮約2分鍾後，調入水澱粉，用鏟子沿著同一方向（順時針或逆時針）勾芡即可。

麻婆三文魚做法技巧/竅門/補充說明：

如果沒有三文魚用馬哈魚也可以

菜譜標簽：熱菜

相關食材：三文魚

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