自製轉化糖漿

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　明天就是中秋節了，月餅准備好了嗎？廣式月餅必備的轉化糖漿不用買，自己在家做，無添加更安全。一次可以多做點，用不完密封保存，來年還可以用。

第一步：准備食材，白糖200g；純淨水110g，檸檬1個，檸檬需要榨汁，榨汁後濾掉渣子備用。

第二步：取不鏽鋼奶鍋，加入白糖，加入純淨水，攪拌均勻，開火煮沸轉小火慢慢熬煮。

第三步：小火煮至糖水中沒有糖的顆粒時，加入檸檬汁，注意攪拌均勻。

第四步：小火慢慢熬煮，一定要注意觀察，顔色逐漸變深，越來越黏稠。

第五步：看上去比蜂蜜的黏稠度略稀一點，用筷子蘸一下對拉開有一點點絲就可以了，關火，要立即取下鍋，放在沒有熱源的地方冷卻，冷卻後粘度會增加一些，就是說還要稠一點。

第六步：冷卻後裝入密封罐儲藏起來，放置1-2天後就可以使用了。

自製轉化糖漿做法技巧/竅門/補充說明：

1、熬製過程中如果鍋邊出現糖結晶時，用刷子蘸水把糖晶刷掉，避免結晶連鎖反應。
2、一次可以按比例多熬一些儲藏起來，用著方便，而且糖漿存放的時間越長越好用。

菜譜標簽：懶人食譜

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