家庭自製轉化糖漿

美食達人@丫丫小屋

菜式簡介
　　中秋臨近，很多朋友有意願自己動手製作月餅，轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的配料

第一步：准備原料：白糖200g水180ml，鮮檸檬汁25ml

第二步：將檸檬由中間切開

第三步：擠出檸檬汁備用

第四步：白糖加入不鏽鋼鍋內（不能使用鐵鍋或鋁鍋）

第五步：加入水，略微攪拌一下，讓糖和水混合

第六步：水燒開後，加入檸檬汁

第七步：再度燒開後，轉小火，這之後就不要再攪拌

第八步：這時有些糖水粘在了鍋壁上，用毛刷沾水沿鍋邊向下刷一刷

第九步：繼續用小火加熱，慢慢會看到糖漿顔色由淺變

第十步：煮的時間越長，糖漿的顔色會越深，煮上20分鍾到40分鍾左右就可以了

第十一步：煮好的糖漿放入一個密封罐，放置一天後就可以使用了

家庭自製轉化糖漿做法技巧/竅門/補充說明：

如果涼涼的糖漿很濃稠的話，是因爲水份揮發的多了，補救辦法就是可以加適量的水重新加熱，但是煮黑了就沒得救了。

相關食材：糖漿轉化糖漿

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