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轉化糖漿——月餅必備

美食達人@麗製美食
轉化糖漿——月餅必備封面圖

菜式簡介
  轉眼間,又快到了中秋節了,熱愛烘焙的朋友們一定不會錯過,自己製作一份可口的月餅吧,可以自己選擇喜歡的各種餡料,製作美味的點心,真的是一個不錯的選擇哦。快來和孩子一起動手製作一份美食吧。說到月餅,一定缺少不了的就是轉化糖漿了,又叫月餅專用糖漿,自己熬製的轉化糖漿比較方便衛生,可以嘗試來做一份。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
250克
砂糖500克
輔助料
新鮮檸檬片3片

轉化糖漿——月餅必備的做法步驟

  • 第一步:250克水入鍋中燒開。
  • 第二步:加入500克白砂糖,小火加熱,邊加熱邊攪拌。
  • 第三步:攪拌至糖完全融化,蓋蓋子小火繼續加熱,不用攪拌,注意觀察。
  • 第四步:大約20分鍾後,成這個樣子,均勻的泡泡。
  • 第五步:加入3片檸檬,繼續小火,蓋蓋子,防止水分蒸發幹。
  • 第六步:糖變色就可以了,關火,稍微晾涼後,過篩一次,密封保存·。
  • 第七步:用小勺滴一滴在碗中,用手感覺一下,跟蜂蜜的感覺差不多,綿軟。小心燙著手哈,涼一會兒,再試哦。
  • 第八步:裝到密封罐裏,密封保存,可以保存兩年。
  • 轉化糖漿——月餅必備做法技巧/竅門/補充說明:

    熬製轉化糖漿,其實比較簡單,主要要觀察火候,一旦上色到你滿意的程度關火。還有如果涼透後的轉化糖漿如果比較硬,不是流動的蜂蜜的狀態的話,說明熬製的過程中,水分蒸發幹掉了,所以熬製過程中,要蓋蓋子,如果很硬無法使用,可以小火糖漿中加水,再進行一次熬製。

    菜譜標簽:飲品
    相關食材:糖漿轉化糖漿

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