拿的出手的宴客菜，剁椒魚頭，超下飯零失敗
菜式簡介
前段時間朋友請客，飯桌上有人點了這道菜，頗受大家歡迎，平時不喜吃魚的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨著幹脆自己做吧，買了兩斤多的魚頭，剩下的湯汁還可以配面條。這道菜做法簡單，請客看起來排面，不需要高超的廚藝，卻能讓大家對你贊不絕口，一起來看看吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚頭1300克
- 剁椒適量
- 豆豉1勺
- 蒜半頭
- 輔助料
- 白胡椒1克
- 料酒1勺
- 姜1塊
- 生抽1勺
- 耗油1勺
- 糖1勺
- 小蔥適量
- 豬油適量
拿的出手的宴客菜，剁椒魚頭，超下飯零失敗的做法步驟
第一步：鲢魚頭一只，分量根據家裏人數來，我這只不到三斤。
第二步：洗幹淨，放入白胡椒和料酒仔細抹勻。
第三步：姜切絲。
第四步：放一起腌製半個小時。
第五步：剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。
第六步：鍋內入油，炒香蒜末和豆豉。
第七步：放入剁椒翻炒。
第八步：放入一勺生抽。
第九步：放入糖和耗油，炒均勻。
第十步：均勻鋪在魚頭上面。
第十一步：水開放魚頭，大火蒸8-10分鍾即可。「根據魚頭大小決定」
第十二步：蔥花撒在魚頭上。
第十三步：化開一小塊豬油。
第十四步：淋在蔥花上即可。超級下飯的剁椒魚頭就做好了，多的湯汁還可以用來拌面。都很不錯。
拿的出手的宴客菜，剁椒魚頭，超下飯零失敗做法技巧/竅門/補充說明：
魚頭如果只有一斤多要縮短蒸的時間，家裏如果沒有豬油可以用其他油代替。剁椒已經非常鹹了，沒有另外放鹽，做的朋友建議提前嘗一下自家剁椒的味道，一般來說不用放鹽，覺得味道不夠的可以在腌製魚的時候薄薄抹一層鹽。
答配菜譜：魚頭與剁椒的做法