禿黃油

菜式簡介
　　江南人吃的精細，會把蟹黃、蟹膏挖出來做成“禿（tēi）黃油”。禿，音近似忒，是“只有”或“獨有”的意思，黃油是指蟹黃。禿黃油是（吳語）蘇州方言。我做的禿黃油裏還有蟹肉，不算正宗禿黃油。但是味道還是一樣的好吃。