剁椒仔姜

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　孩子爸愛吃生姜，每年仔姜上市的時候我都會買一些仔姜，簡單的吃法就是涼拌仔姜，還會泡一些仔姜，今年這次做的仔姜吃法超級爽脆開胃，配粥吃面必吃，喜歡吃仔姜的朋友收藏了做起來，超簡單。

第一步：准備好原料，仔姜提前刮去外皮洗淨晾幹，大蒜去皮。

第二步：仔姜切片，厚薄隨意，大蒜切碎，放入無油無水的容器裏，菜板和刀要提前開水燙一下消毒，晾幹水份。

第三步：放入配料中的鹽和白糖。

第四步：放入剁椒，也可以放切碎的新鮮辣椒，那樣的話鹽要比配方中的多放一些，因爲剁椒中含有鹽份的。

第五步：帶一次性手套把所有材料拌勻腌製30分鍾，讓所有味道融合一下，然後放入配方中的高度白酒再次拌勻。

第六步：拌好的剁椒仔姜會腌出很多湯汁，不要倒掉哦。

第七步：放入消過毒的玻璃罐中，室溫放置一天就可以食用了，冰箱冷藏室如果有位置放冷藏會更好。

第八步：吃時用幹淨無水無油的容器挖取剁椒仔姜，配粥，配面條都超級開胃，姜最好不要晚上吃，早上中午是可以食用的。

第九步：成品圖

第十步：成品圖

剁椒仔姜做法技巧/竅門/補充說明：

1、所有容器都要保證無水無油，裝仔姜的容器都要提前消毒晾幹水分，冰箱冷藏儲存能放一年都不會壞。
2、腌製類的食品，1-2天內食用還算安全，腌製食品過程中會有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則，亞硝酸鹽在3-8天是最高值，8天後開始減弱，15天基本消失，所以食用腌製食品2天內和20天後才是安全期。

菜譜標簽：家常菜小菜早餐

相關食材：剁椒

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