瓊脂山楂糕

美食達人@甯小麥

菜式簡介
　　做山楂糕不用瓊脂就可以凝固的很好，但是熬得時候要不停攪拌，熬得很濃稠才行。加了瓊脂的山楂糕，因爲有瓊脂幫忙，熬起來就不會那麼費事，而且凝固的很好。口感和不加瓊脂的也不同，更軟更嫩一些。

第一步：山楂洗淨,挖去兩頭比較硬的部分,橫向切開去籽。

第二步：瓊脂提前用清水泡軟。

第三步：放入鍋中,加入2·5杯清水,把山楂煮爛。山楂很好熟,煮開幾分鍾就可以。

第四步：放入破壁機中打成糊。

第五步：重新放回鍋中。

第六步：加入瓊脂,小火慢慢煮到瓊脂融化。

第七步：瓊脂快要全部融化時加入白糖，繼續攪拌到瓊脂全部融化即可。

第八步：放入容器中，自然放涼即可凝固。

第九步：用小刀劃一圈幫助脫模，放入冰箱保存，盡快食用。

瓊脂山楂糕做法技巧/竅門/補充說明：

根據自己喜好調整糖量。
我用的矽膠和玻璃模具，沒有刷油，脫模也不難，如果擔心可以刷油防粘。
瓊脂不容易融化，要耐心多攪拌一會。
熬山楂不要用鐵鍋。

菜譜標簽：下午茶小吃

相關食材：瓊脂山楂

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