鲫魚白蘿蔔絲湯
菜式簡介
鲫魚蘿蔔絲湯這樣做,魚皮不破,湯汁奶白,暖身又滋補,家人都愛。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚1條
- 蘿蔔1根
- 輔助料
- 辣椒1個
- 生姜5克
- 紫蘇1小把
- 大蒜1瓣
鲫魚白蘿蔔絲湯的做法步驟
鲫魚白蘿蔔絲湯做法技巧/竅門/補充說明:
1、要想魚皮不破,第2步保持魚表面幹爽非常關鍵!
2、煎魚的時候要用小火,一定要有耐心,這樣受熱均勻煎得透,這樣魚湯才能不腥又美味。如果使用大火,很容易將魚煎糊,同時也很容易粘鍋,造成魚湯品相差強人意,味道更是糊燒滿口;
3、煎魚破皮,還和食材的新鮮度密切相關,魚肉越鮮嫩緊實,煎出的魚越完整越美味,所以建議建議大家煎魚時盡量選擇新鮮的活魚,而不要用冷藏的凍魚;
4、有的人說做鲫魚湯要放涼水,說開水下鍋立馬讓鲫魚的蛋白凝固不能釋放出來了嗎?不可能煮出奶白色的湯?但各人做法,追求口味層次也各有不同,無關乎對錯,你也可以分別嘗試其中區別,做出來好喝,適合自己的口味才是最好的!