羊肉蘿蔔煲

美食達人@小樸_gATP

菜式簡介
　　秋冬進補季節，羊肉是不可少的，朋友閨蜜家從內蒙古寄來羊肉，肉質鮮美，沒有膻味，之前都是去好朋友家吃她媽媽做的羊肉煲，吃的多了慢慢也就會了，今天第一次炖了羊肉煲，味道真的很好。

輔助料: 姜一大塊; 大蔥兩小節; 幹辣椒適量; 花椒一小撮; 八角3塊; 桂皮1塊; 香葉3片; 草果1個; 大蒜兩頭; 生抽2勺; 料酒50ML; 蚝油1勺; 豆瓣醬1大勺

第一步：拿出羊肉解凍剁成塊，清洗過後冷水入鍋加幾片姜和一點料酒焯水幾分鍾。

第二步：焯水。

第三步：焯水的羊肉用涼水沖幹淨控幹水份。

第四步：准備好需要用的調料。

第五步：用到的調料。

第六步：熱鍋放油，油多一點，放入大蒜炸一會，炸到變色撈出備用，家裏還有點洋蔥我我放了一點洋蔥，洋蔥撈出我就丟了，大蒜等羊肉快熟的時候再放進去了。

第七步：撈出大蒜後放去花椒八角桂皮草果炒香。

第八步：倒入控好水份的羊肉翻炒。

第九步：先加入料酒多翻炒一會，大概炒了七八分鍾吧，肉已經有點變色了，加入生抽，耗油，豆瓣醬炒一會，還加了一小勺白醋提香。

第十步：放入生姜，兩節大蔥，翻炒一下，加入開水，水要淹過羊肉，我是加入了焯羊肉的水，但要把裏面的浮沫撇幹淨，我先在炒菜鍋中火小炖了20分鍾。

第十一步：移入砂鍋，放點鹽，我還放了幾個泡椒，繼續炖一個小時，羊肉快熟時放入半個蘿蔔，繼續炖個十多分鍾。

第十二步：快熟時放一點青椒紅椒，最後出鍋時再一點香菜蒜苗之類的點綴一下就好了。這種做法是跟湖南阿姨學的，味道很好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：羊肉蘿蔔

相關菜譜：: 羊肉丸子蘿蔔湯的做法; 羊肉炖蘿蔔的做法; 白蘿蔔炖羊肉的做法; 白蘿蔔炖羊肉的做法; 胡蘿蔔炖羊肉的做法; 蘿蔔絲汆羊肉丸的做法; 胡蘿蔔燒羊肉的做法[圖解]; 羊肉胡蘿蔔水餃的做法; 蘿蔔粉條炖羊肉的做法; 羊肉蘿蔔煲的做法; 白蘿蔔羊肉湯的做法; 羊肉胡蘿蔔絲糊湯火鍋的做法