鹌鹑蛋紅燒肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉600克
- 食用油適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒適量
- 醋適量
- 老抽適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 輔助料
- 鹌鹑蛋20個
鹌鹑蛋紅燒肉的做法步驟
第一步：准備冰糖一把，姜、幹辣椒、八角、桂皮、大蒜；
第二步：五花肉洗淨拔去豬毛，切成小塊；
第三步：將五花肉放開水裏汆2分鍾；
第四步：撈出瀝幹水分；
第五步：鍋中倒油燒熱下入作料小火爆香；
第六步：隨後倒入肉塊翻炒；
第七步：翻炒片刻加老抽、少許醋、冰糖、鹽、料酒；
第八步：倒入淹過肉的水，加蓋燒開，小火炖一個小時；
第九步：鹌鹑蛋煮熟剝殼待用；
第十步：一小時後加入鹌鹑蛋；
第十一步：再炖20分鍾，最後大火收濃湯汁。
第十二步：看看是不是很饞人。
鹌鹑蛋紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、這樣的燒法，肉非常的爛，皮和肥肉入口即化，滿口包真是美味無比，惟有此肥肉我才會吃一口。
2、鹌鹑蛋也很好吃。
3、大火收濃後，油都走出來了，滗掉油，就可以拿湯汁拌飯吃了。
這道菜是專門爲父子倆燒的，因爲我有高血壓和高血脂症，不敢吃。
菜譜標簽：熱菜