紅燒鲫魚

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紅燒鲫魚封面圖

菜式簡介
　　作爲家常菜都主菜，從來少不了各種魚，把我家裏常做的一款紅燒鲫魚分享給大家。超級下飯。

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 鲫魚2條; 胡蘿蔔絲適量; 青椒絲適量; 蔥適量; 香菜適量; 姜適量; 蒜適量

輔助料: 花椒粒適量; 八角適量; 桂皮適量; 幹紅椒適量; 白糖2勺; 鹽20克; 醋50克; 醬油適量; 白酒20克

紅燒鲫魚的做法步驟

第一步：熱鍋涼油，這點很重要，可以保證煎魚不粘鍋，大火把油燒開，然後停火稍微涼一下以免熱油煎魚油濺出來傷到人。

第二步：兩條鲫魚洗淨，准備蔥姜蒜。

第三步：油溫涼下來以後，放入魚開大火兩面煎透後放入花椒粒八角桂皮蔥姜蒜炸香。

第四步：大火淋入50g醋，蓋鍋蓋焖一分鍾，然後淋入10g白酒再蓋蓋焖一分鍾這兩個步驟很重要，可以有效去腥入味。

第五步：加入鹽，白糖，醬油，幹紅椒，加清水稍微沒過魚身就行，全程大火至燒開，轉中火把湯靠至去一大半，加胡蘿蔔青椒絲焖一分鍾，余湯汁夠澆魚身即可出鍋。

第六步：成品出鍋擺盤，撒香菜，澆湯汁，美味家常紅燒鲫魚可以上桌了。

紅燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

所有佐料根據個人口味添加。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲫魚

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