韭菜炒雞蛋

美食達人@大老貓的空間

菜式簡介
　　今天，老貓製作簡單的家常菜，韭菜炒雞蛋；這道菜看似簡單，但是真正能做好卻是不易；火候一定要掌握好，韭菜“炒倒”，斷生即可；不能下湯爲佳；有興趣的朋友可以試試

第一步：首先，將雞蛋打入碗內，用筷子攪散均勻；放入少許鹽（不能放正好口味，略淡些，炒雞蛋時，千萬不能放味精）

第二步：將韭菜擇洗幹淨，控淨水分

第三步：將韭菜切寸段（注意：將韭菜頭和韭菜葉分開切好）

第四步：鍋裏放底油，將打散的雞蛋液倒入鍋裏，輕輕炒至金黃凝固時；

第五步：盛出待用

第六步：不用刷鍋，再加入底油，將切好的韭菜頭略炒，再放入韭菜葉翻炒（這樣做可以使韭菜頭和韭菜葉同時成熟）；同時加入適量的鹽、味精

第七步：炒至韭菜成熟（不能下湯），再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，盛出即可

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋韭菜

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