椰蓉小酥球

美食達人@線線3896

第一步：黃油60克，椰蓉100克，低筋面粉35克，白糖35克，蛋黃兩個30克，牛奶20克。

第二步：60克的黃油軟化後加入35g白砂糖打發。

第三步：打發的黃油呈羽狀。打發過程中用刮刀將黃油往中間收一收。

第四步：分次加入蛋黃。

第五步：第2次加入蛋黃。

第六步：打至蛋黃完全吸收。

第七步：加入20克的牛奶繼續打發。

第八步：中途用刮刀將黃油往中間收一收。

第九步：加入100克椰蓉

第十步：用刮刀切拌均勻。

第十一步：篩入低粉。

第十二步：用刮刀切拌，也可以戴上手套用手捏勻，但不要過度攪拌和揉搓，天熱可以放冰箱冷藏一會。

第十三步：揪成每個8克重的劑子共33個。

第十四步：滾圓後蘸上椰蓉，並用手掌輕輕壓實表面的椰蓉。

第十五步：排入烤盤。

第十六步：上下火175度，中下層或中層，烘烤15~18分鍾。烤出自己喜歡的色澤。

第十七步：金燦燦，散發著椰蓉香味的椰蓉小酥球出爐。

菜譜標簽：下午茶烘焙零食

相關食材：椰蓉

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