五花肉炖蘿蔔黃豆

美食達人@大老貓的空間

菜式簡介
　　現在的季節正是蘿蔔和大白菜大量上市的季節；根據季節和氣候的變化以，人們的飲食結構也隨之變化；【蘿蔔，正是這個季節的主打菜，老貓不提倡吃反季蔬菜，偶爾食之還可以，最好不要常吃反季蔬菜。此觀點僅代表個人看法，不喜勿噴】

第一步：將蔥切花備用

第二步：姜切末備用

第三步：幹辣椒切成丁，香菜切段

第四步：將泡好的黃豆從水中撈出，搓洗幹淨，備用。

第五步：鍋裏燒開水，先將蘿蔔丁和黃豆焯一下撈出；然後，鍋裏放底油（稍放點豬大油更好），加入五花肉丁煸炒至變白色，加入醬油（醬油不要加入太多，否則顔色變深，影響菜肴美觀），然後再加入蔥姜稍煸炒一下，爆出香味來，再加入幹辣椒丁（注意火候的掌握，別把紅辣椒丁炒糊了）

第六步：再加入蘿蔔丁繼續煸炒（注意此時不能加水或湯）

第七步：待蘿蔔丁炒至變軟時，再加入水或湯（有骨頭湯會更好），再放入黃豆丁，改用小火煨燒；湯沸騰後，撇去湯中的浮末

第八步：然後，放入胡椒粉、少許糖（糖不能放的太多，不能吃出甜味來；放糖的作用是“板”蘿蔔中的輕微的苦味，以達到味覺的舒適而已。），再放入鹽，調好口味。待湯汁稍濃稠時，淋入少許辣椒油，即可出鍋

第九步：裝入盤中，撒上香菜段即可食用了此菜爲時令季節菜肴，簡單易學，希望大家喜歡！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：五花肉蘿蔔黃豆

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