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西紅柿炖牛排

美食達人@妖妖~??
西紅柿炖牛排封面圖

菜式簡介
  今天妖妖給大家分享一道番茄炖牛排,這裏所說的牛排指的是牛的排骨,牛排骨是剔去牛肉後剩下的肋骨,肋骨上附帶著不少牛筋和瘦牛肉,用來炖湯還是燒菜都很美味,牛排骨中含有豐富的蛋白質,維生素,還有大量的骨膠原和骨粘蛋白,能爲人體提供豐富的鈣質,常吃還能養顔美容。番茄炖牛腩既可以說是湯又可以說是菜,熱乎乎一大鍋端上桌,老人孩子都喜歡的不得了,香噴噴特別讓人有食欲。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
西紅柿兩個
牛排骨適量
輔助料
生姜一塊
一勺
味精少許
花椒粉適量
五香粉適量
料酒一勺
陳醋幾滴
白砂糖少許

西紅柿炖牛排的做法步驟

  • 第一步:牛排骨讓賣家剁好,先用流動的清水沖洗一下表面的髒物。
  • 第二步:然後將牛排骨和冷水一起放入鍋中,加入幾片生姜,一勺料酒,大火煮開,這樣做是爲了將牛排骨中的血水和髒物全部逼出來。
  • 第三步:水燒開後可以看到水面上明顯浮起很多髒泡沫,這時就可以關火了,將牛排骨取出來,用溫水沖洗幹淨表面的雜質,煮牛排的水可以倒掉不要。
  • 第四步:准備兩個大西紅柿,西紅柿頂部切上十字花刀,放入開水中浸泡兩三分鍾,再把西紅柿取出來的時候就可以很容易把西紅柿的外皮撕去了,撕去外皮的西紅柿切成小丁,隨意剁碎也可以。
  • 第五步:准備一口炒鍋,倒入一勺植物油,油燒熱以後加入切碎的西紅柿翻炒,西紅柿很快就出汁了。
  • 第六步:此時將焯好水的牛排倒入鍋中,加入幾片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少許味精,少許白砂糖提鮮,大火翻炒均勻。
  • 第七步:然後加入適量的開水沒過牛排,大火煮開,水燒開後可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮,高壓鍋大概需要35分鍾,砂鍋大約需要2·5個小時。
  • 第八步:熬好以後加入少許鹽調味就可以了,酸爽開胃,十分香濃,西紅柿湯好喝極了。
  • 第九步:成品
  • 第十步:成品。
  • 西紅柿炖牛排做法技巧/竅門/補充說明:

    牛排骨如果買多了,可以冷凍起來放在冰箱裏保存,下次食用時提前解凍就可以了。
    牛排焯水的步驟不可少,這樣炖出來的牛排沒有腥味,幹淨衛生,吃著放心;
    炖牛排比炖牛肉需要的時間長一點,一半可以選擇砂鍋或者高壓鍋來炖,電炖鍋也可以,一次性吧湯水加足,不要中途添水。

    相關食材:牛排西紅柿

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