腐竹焖鴨

美食達人@零下一度0511

第一步：大盆中加鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時

第二步：鴨肉斬成塊

第三步：放入鍋中焯一下水，沖去浮沫後瀝幹水份備用

第四步：姜切片、蒜苗切段

第五步：鍋內加底油，下鴨肉和姜片小火煸炒兩分鍾

第六步：加入一勺豆瓣醬、一勺老抽翻炒上色

第七步：往鍋內一次性加適量清水，兩勺生抽，煮沸上蓋轉小火焖25分鍾

第八步：泡發的腐竹切成雞4cm的段

第九步：將腐竹放入鍋內繼續焖8八分鍾

第十步：最後下蒜段，調入少許雞精提味

第十一步：成品圖

腐竹焖鴨做法技巧/竅門/補充說明：

1、泡腐竹時可以用溫水加鹽，這樣可以縮短泡發的時間，而且泡出來的腐竹比較均勻
2、鴨肉斬塊後先入鍋焯水，這樣可以有效的去除腥味和血沫，入鍋焖的時間約爲半小時
3、焖製的過程用到醬油和豆瓣醬均有鹹味，鹹度已經足夠所以最後無須再加鹽了

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：腐竹

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