米發糕
菜式簡介
記得二十多年前，吃過一次米發糕，是同學的媽媽做的，當時就覺得米發糕很好吃，可是我的媽媽不會做，所以這麼多年都沒有再吃過米發糕了。前幾天做了一次，但是失敗了，這次我成功了，拿給媽媽，她也喜歡吃，微甜、柔軟的口感，更容易消化。以後想吃的時候，就可以自己做啦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米70克
- 面粉140克
- 白糖25克
- 輔助料
- 泡打粉1·5克
- 酵母粉1克
- 清水適量
米發糕的做法步驟
第一步：原料：面粉、大米和白糖。
第二步：大米清洗幹淨後，用清水浸泡幾個小時。
第三步：將泡好的大米裝進破壁機，加清水，我是加到最低限位。
第四步：磨打成米漿倒在盆中。
第五步：加入白糖。
第六步：加入面粉。
第七步：加入酵母粉。
第八步：加入泡打粉。
第九步：攪拌成稠一點的米漿糊，放在溫暖的地方發酵，發酵好的米漿糊會膨脹，表面有氣泡。
第十步：准備可以上鍋蒸的小碗，用刷子刷一層油，這樣蒸好的米糕可以很快的拿出來。
第十一步：發酵完成的米漿糊，用筷子攪拌一下，然後倒入小碗中，要七、八分滿就可以，水開後上鍋蒸20分鍾即可，晾涼了就可以拿出來吃啦（可以在碗裏撒點黑芝麻）。
第十二步：蒸好的米發糕，柔軟、微甜，特別的好吃哦。
米發糕做法技巧/竅門/補充說明：
大米要提前浸泡，我用的破壁機打磨的，打了二遍，比較細膩了。我加的糖量微微甜，喜歡比較甜的，可以適當的添加糖的量。