白菜豆腐雞蛋餡水餃

美食達人@花式炒鹹菜

菜式簡介
　　白菜豆腐，家常搭配，做成水餃也很美味。

第一步：和面。面團不光滑沒關系，先放一旁醒面。

第二步：雞蛋打散。鍋中放油燒熱，雞蛋入鍋，用筷子攪散。盛出備用。如果塊兒大，再一手拿一支筷子，來回夾，夾碎。

第三步：大白菜，用這個小工具把白菜切成粒。切好的白菜粒上撒少許鹽，腌幾分鍾，可以先去切豆腐，豆腐切好了，把白菜裏殺出的水使勁兒攥出來。我用的白菜尖，出了這麼多水，如果用白菜根出水更多。

第四步：切豆腐。豆腐切成粒。

第五步：切蔥。蔥切成蔥花。至此所有的餡料准備好了。

第六步：把面拿出來，再揉一下，很容易就光滑了。面做成小劑子。

第七步：把所有的餡料放到盆中。加入十三香、雞精、香油、花生油、生抽、鹽，拌勻。記得剛才白菜殺水時放過鹽了，鹽別放多了。辦好的餡不是稀稀的。

第八步：包餃子。包成各種你喜歡的形狀，不會捏褶，就包成半個月亮形狀。

第九步：煮餃子。在煮餃子的水中放入一點鹽，水餃煮好盛出後，不容易粘連。餃子放入鍋中，水開了點涼水，再開再點涼水，點三次就差不多熟了。餃子熟了也會變胖，撈出一個餃子，用筷子壓一下，餃子皮更容易就回彈回來，就是熟了。不行你就嘗嘗。

第十步：成品圖。

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