煲仔飯的一勺靈魂醬油
菜式簡介
一鍋煲仔飯美味的靈魂，第一是飯焦（鍋巴），第二就是煲仔飯醬油。幾乎每一家有名的煲仔飯店都有自己醬油配方。熱騰騰的煲仔飯，淋上一圈鹹、甜、鮮的煲仔飯醬油，香味更加豐盈。另外，煲仔飯醬油也可以用來浸炒熟的辣椒圈，作爲佐餐小菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 西貝甄選醇鮮醬油60（約4湯匙） ML（可用你常用的替代）
- 白糖20（約1湯匙）ML
煲仔飯的一勺靈魂醬油的做法步驟
煲仔飯的一勺靈魂醬油做法技巧/竅門/補充說明：
1、煲仔飯醬油沒有定式，如果爲了顔色，可以將白糖改爲紅糖或直接加入少許老抽。魚露家裏沒有的話可以不要。
2、如果直接往煲仔飯上淋瓶裝醬油，醬腥味比較濃，煮開之後會好很多。
3、往煲仔飯中加入煲仔飯醬油時，最好用調羹舀了從煲仔飯中央淋下。從邊上淋因爲砂鍋高溫，醬油和飯焦容易燒過頭變黑變苦。
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