南瓜花樣饅頭
美食達人@putimama
菜式簡介
南瓜是我經常用于面食中的輔料，此款南瓜花樣饅頭的造型是上次創意的(做的是粉色的)，由于大家比較喜歡，很多人想做說有的步驟沒看明白，今天詳細介紹關鍵步驟做法，希望能解決部分廚友們的難題。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 南瓜泥適量
- 輔助料
- 酵母適量
南瓜花樣饅頭的做法步驟
第一步：南瓜洗淨去瓤去皮，切成薄片。第二步：裝入碗中。第三步：我是將南瓜用高壓鍋壓了10分鍾後，取出涼後再過細篩加入適量酵母、准備適量面粉(未稱量)。第四步：將酵母與南瓜泥攪拌均勻，再加入面粉中和成軟硬適度的面團(不加水)。第五步：面團揉至均勻蓋蓋放置溫暖處進行發酵。第六步：發酵好的面團從盆中取出放入面案上(其實際顔色比圖要金黃)。第七步：將面團揉至均勻。第八步：將面擀成薄厚均勻的面皮，用模具扣出圓形。第九步：取一圓皮切4刀爲8塊。第十步：將8片依次擺放成此圖狀，用筷子從中間壓一下(真實顔色爲全黃，下午廚房陽光足怎麼照不出真實顔色呢，變淺了)。第十一步：然後兩手將長度往裏側圍過來。第十二步：再圍緊一些，最後將尖部逐漸順著筷子壓過的線圍成圓。第十三步：小尖角最後用筷子壓在中間縫隙中即可，花樣饅頭面坯製作完成。第十四步：將花樣饅頭逐個做好。第十五步：將面坯放入鍋中二次饧發。第十六步：饧發好的面坯大火蒸10至12分鍾(因比較薄)，停火後3至5分鍾後再掀蓋取出。第十七步：蒸熟的南瓜花樣饅頭很漂亮的(真實顔色)。第十八步：花樣饅頭顔色金黃(純南瓜泥無水和面)。第十九步：剩余面做了幾個花卷(實際顔色是金黃的)。第二十步：花卷入鍋蒸製(這才是真實顔色，因用的是南方老南瓜、顔色好、又未加水)。
