手撕吐司
美食達人@清水魚翅
菜式簡介
天冷早餐成了問題，誰不願意在被窩裏多呆一會呢，所以大冬天的我經常會提前准備個吐司面包，雖然自己烤的吐司好吃，但很多人卻不願意烤，他們說烤個面包吃起來很爽，做起來太費時間，從早上和面團還要經過二次發酵，得數個小時才能烤好，所以即使不吃也不願意烤，那你就試試我分享的這種方法吧，只用一次發酵，時間縮短1/3，烤出來面包卻很柔軟拉絲，放置3天依然柔軟。
，不多說，看圖看做法吧。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金山日式吐司粉540克
- 蛋液100克
- 白砂糖60克
- 牛奶234克
- 煉乳70克
- 奶粉40克
- 輔助料
- 酵母6克
- 鹽8克
- 黃油40克
手撕吐司的做法步驟
第一步：將食材先准備好。這是2個450g土司盒的食材，烤手撕吐司的面粉要求筋度高易出膜，我用了金山日式吐司粉，易出膜，彈性好。研磨工藝比傳統時長高出80%，所以粉質細膩，口感很柔軟，我用一次發酵法烤吐司，出爐三天依然還很柔軟，撕著吃更好吃。第二步：盆中舀入煉乳，然後倒入牛奶、白砂糖、雞蛋、鹽。第三步：將吐司粉倒在液體的上面，然後倒入奶粉和酵母。第四步：開始揉面，當揉至能拉出較厚的膜時放入黃油，繼續揉面。第五步：檢查面團能拉出薄膜就可以了。第六步：這時面團揉得很光滑，不需要發酵，直接取出面團。第七步：將面團均勻分成6份，這是其中3份，團圓。第八步：取一份擀長，大約要40公分左右長，然後從一頭卷起，將其他2個面團也同樣操作。第九步：三個面團卷好後進行第二次擀卷，這次擀卷大約長度50公分左右，從一邊卷起，將另外2個也同樣操作好。第十步：卷好後看看側面有好多層哦。第十一步：將卷好的面團擺入土司盒裏，開始發酵，發酵至8分滿時將盒蓋蓋上。我的發酵是放在烤箱裏面開啓發酵功能，底下放上一碗熱水進行發酵的。第十二步：烤箱預熱180度10分鍾，將土司盒放入烤箱下層，180度10分鍾，然後轉至170度28分鍾，出爐感覺火大了，下次用25分鍾就可以了。
