國宴小油條
菜式簡介
相對于傳統大油條來說，國宴小油條不僅顔值萌萌哒，而且吃起來更加的香甜松軟，口感也更香醇。不管是搭配著豆漿，粥當早餐，還是當正餐的主食或小零食，都十分nice！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉320克
- 黃油24克
- 無鋁泡打粉6克
- 食用小蘇打1·5克
- 酵母1克
- 雞蛋一個（50克）
- 鹽4克
- 牛奶180克
- 奶粉10克
- 輔助料
- 油1000克（以實際消耗爲准）（炸油條用）
國宴小油條的做法步驟
第一步：准備好食材（黃油提前融化）
第二步：所有的食材倒入一個大碗中
第三步：攪拌成沒有幹面粉的面絮狀
第四步：再用手颌成稍光滑的面團
第五步：要注意炸油條的面不能揉，用折疊法反複壓均勻即可，面如果太粘手可以手上抹一些食用油，面要和的軟一點，不能硬哦
第六步：和好的面抹油，放入一個盤中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醒發8小時以上（也可以頭一天晚上和好面，第二天早上就可以直接用了）
第七步：醒好的面不用揉（千萬不要揉），直接用手按壓抻長
第八步：按扁成長方形(0·5cm厚)
第九步：切段，寬3cmx長10cm
第十步：取兩段上下相疊
第十一步：用筷子在疊好的面片上中間順長壓一下，再拿起來，兩頭捏緊，再拽住兩邊，輕輕的伸長一點
第十二步：鍋中倒入適量的油，稍寬，油溫七成熱時（用筷子試一下，起小泡泡時，揪一塊小面片放入油鍋，馬上浮起即可），放入油條生胚，用筷子不停翻動，炸至金黃色飄起即可出鍋
第十三步：好了??
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
第十七步：蓬松的蜂窩狀
第十八步：????
國宴小油條做法技巧/竅門/補充說明：
1、做油條的面千萬不要揉。
2、不知道怎麼確定油的溫度，可以放入一小塊面入油鍋中，如果馬上就浮起來，說明油溫合適。
3、面粉裏加入黃油和雞蛋都會使油條口感疏松，更香。
4、炸油條的面一定要軟，不能硬。
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