麋鹿蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備所用材料。第二步：玉米油和牛奶混合攪拌至乳化。第三步：篩入金龍魚甄糕點用小麥粉。第四步：篩入可可粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。第五步：加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。第六步：這個是蛋黃糊的狀態。第七步：蛋白加幾滴白醋，分三次加入細砂糖打發至小彎鈎的狀態。第八步：取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。第九步：再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。第十步：把蛋糕糊倒入陽晨12寸烤盤中（烤盤墊油紙，方便取出），震幾下，把大氣泡震出來。第十一步：烤箱180度預熱10分鍾後放入，烤箱內實際溫度165度烤22分鍾左右。第十二步：烤蛋糕的時候來做麋鹿的配件，巧克力加熱融化後擠出眼睛和鹿角放冰箱冷凍備用。第十三步：蛋糕烤好出爐脫模，如果中間不夾奶油等餡料就可以直接卷起來了，如果中間夾奶油要等蛋糕卷涼透了再抹奶油。放涼的過程中要蓋濕布防止幹燥。第十四步：用油紙卷好，包住定形半個小時左右。第十五步：蛋糕卷平均切成四塊，然後用巧克力和奶油進行裝飾就OK了。
麋鹿蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方裏牛奶的量可適當調整。
2、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。
