酸辣粉

第一步：准備好原材料。

第二步：將粉條提前用溫水浸泡一到兩個小時。

第三步：蔥切碎，姜切成細絲，菠菜切成兩厘米左右的段備用。

第四步：涼油涼鍋，把花生米倒進去用小火不停的攪拌，炸熟（聽到噼噼啪啪的聲音後，有香味說明好了，不要炸的顔色太深，關了火油的余溫還會進到花生米裏）。

第五步：將炸好的花生米盛出涼涼備用。

第六步：炒鍋裏倒入兩小勺植物油，油熱後蔥姜倒進去爆香，盛兩勺郫縣豆瓣醬倒進鍋裏一起翻炒，炒出香味，有紅油出來。

第七步：倒進去兩碗水，（高湯最好，家裏沒有就用清水了）。

第八步：鍋開後把泡好的粉條倒進去煮。

第九步：鍋再次沸騰後將菠菜倒進去煮三分鍾。

第十步：將一勺鹽、一勺雞精、兩勺醋、一勺香油倒進鍋裏攪拌一下，關火起鍋。

第十一步：將酸辣粉倒進碗裏，把熟芝麻和熟花生米撒在上面攪拌均勻就可以了。