適合我家口味的無錫排骨

美食達人@品味食尚

適合我家口味的無錫排骨封面圖

菜式簡介
　　無錫排骨這道馳名中外的美味是很多肉食愛好者的心頭好，酥香軟爛鹹甜可口。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 小肋排1000克

輔助料: 大蔥4寸段; 姜15克; 桂皮5克; 八角2枚; 丁香10粒; 小茴香7克; 醬油30ML; 黃酒50 ML; 冰糖40克; 鹽10克; 紅曲米20克; 醋15ML; 油適量

適合我家口味的無錫排骨的做法步驟

第一步：原料准備好。

第二步：排骨洗淨切成小塊，煮鍋裏注入涼水加入排骨一起大火煮開，撇去浮沫撈出用涼水洗淨瀝幹水分。

第三步：炒鍋裏倒入油燒熱後轉小火將排骨煎至兩面金黃。

第四步：紅曲米放入篩網裏用流動水沖洗去除浮土，丁香、小茴香放入料包裏。蔥切段姜切片。

第五步：鍋裏留底油爆香蔥姜。

第六步：加入排骨、黃酒、醬油翻炒均勻，注入足量的熱水大火燒開。

第七步：將料包和八角桂皮放入鍋裏。加入冰糖、紅曲米燒開後轉小火焖煮1·5小時。

第八步：調入鹽,醋續煮20分鍾至湯汁濃稠。

適合我家口味的無錫排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1 紅曲米不僅爲排骨增色，還能使湯汁濃郁。
2 無錫菜偏甜，我調整了糖和鹽的用量，使其更適合我家人（北方人）的口味。可以根據自己的口味再加以調整。
3 適量加入醋，減輕油膩感，並調整了甜味。

相關食材：排骨

相關菜譜：: 紅燒排骨的做法[圖解]; 蜜汁叉燒排骨的做法[圖解]; 糖醋排骨(非油炸版）的做法[圖解]; 荸荠焖羊排骨的做法[圖解]; 鼓汁蒸排骨的做法[圖解]; 土豆炖排骨的做法[圖解]; 老幹媽蒸排骨的做法[圖解]; 粉蒸排骨的做法[圖解]; 茶樹菇玉米排骨湯的做法[圖解]; 土豆豆角炖排骨的做法[圖解]; 粉蒸排骨的做法[圖解]; 家常土豆炖排骨的做法[圖解]; 紅燒排骨的做法[圖解]; 淮山排骨豆腐湯的做法[圖解]; 糖醋排骨～一份排骨搞定一菜一湯的做法[圖解]; 墨魚豬肚排骨湯（附快速清洗豬肚方法）的做法[圖解]

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享，本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途；如圖片或文字內容侵犯了您的權益，請點這裏告知我們，我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM