芒果銀耳羹
菜式簡介
1朵銀耳8顆棗，人人買得起的“平民燕窩”，潤燥養顔冬天要常喝。
秋冬季節的北方，室外冰天雪地，室內暖氣幹燥，一不小心就感冒。如果能經常來一碗冰糖銀耳湯潤燥生津最好不過了。家裏芒果買多了，今天就把芒果搭配銀耳來一份水果銀耳羹，做法簡單，老少皆宜。冰糖可以清熱潤燥，銀耳富含粗纖維，有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，特別適合女性食用。加入紅棗枸杞和芒果，甜潤溫補，也很適合跟寶寶一起享用。
銀耳想必大家都不陌生，因其價格親民，素有“平民燕窩”之稱。有的地方把銀耳稱作白木耳，今天用來做這款銀耳羹其實用的是糯耳，也是銀耳的一種。泡發之前的幹糯耳密度比較高，顔色要比普通的銀耳更黃一些，分量也比銀耳重，和銀耳一樣都是營養價值很高的食物，具有生津養胃的功效。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 銀耳36克
- 芒果300克
- 輔助料
- 紅棗40克
- 冰糖20克
- 枸杞3克
芒果銀耳羹的做法步驟
第一步：首先准備好做這道甜品需要用到的食材：芒果大小沒有刻意要求，喜歡吃芒果的就用大一點兒的，果肉多，吃起來口感香甜更過瘾。銀耳我用的是沒有熏製硫化過的糯耳，顔色帶著天然黃，但是很健康。
第二步：銀耳屬于副食幹貨，煲湯之前需要用涼水將銀耳浸泡到軟化舒展才能使用。將紅棗和枸杞用清水浸泡，芒果等銀耳羹熬好再切，切早了果肉容易氧化變色，營養流失口感也容易變差。
第三步：將浸泡軟化的銀耳去除根部的泥沙雜質後用手撕成大小均等的小朵，下鍋前用清水淘洗幹淨備用。
第四步：將銀耳倒入事先准備好的砂鍋，加入適量的水後蓋上鍋蓋，打開爐火開始煲湯。不要走的太遠，以免鍋開以後水溢出來。
第五步：大火將水燒開之後轉小火慢炖半小時左右，讓銀耳慢慢變得軟糯。
第六步：湯汁漸漸變得黏稠起來，將浸泡好的紅棗留出兩枚出鍋做裝飾，其余的一起倒入湯煲，這樣能讓紅棗的營養和香味更好的釋放在銀耳湯裏。
第七步：加入紅棗以後小火炖煮兩小時左右，將銀耳膠質濃化在湯裏。
第八步：出鍋之前放入枸杞和冰糖，小火再煮十分鍾左右。
第九步：煮到紅棗枸杞的營養物質和銀耳湯的軟糯膠質融化爲紅褐色濃湯爲最佳。
第十步：將芒果去皮離核，切成丁形小塊兒，芒果的多少隨個人喜好。
第十一步：軟糯綿密的銀耳羹就炖好了，關火放入切好的芒果丁，用湯勺攪拌均勻就可以盛出食用了。
第十二步：甜潤軟糯的芒果銀耳羹，配上一枚泡好的紅棗，色澤紅黃暖心，口感香甜暖胃，一碗不夠喝哦！
小貼士：
1、銀耳最好前一天晚上就用涼水浸泡上，這樣泡發的更軟更舒展一些。如果時間緊張可以把食材放到高壓鍋裏面炖也是一樣的。
2、不喜歡吃甜食的人可以不加糖，因爲紅棗芒果本身都有一定的甜度，也可以根據自己的喜好將冰糖換成蜂蜜。
3、銀耳湯好喝也不要貪多，最好根據家裏人數適量做，因爲煮熟的銀耳容易還原成具有毒性的亞硝酸鹽，所以隔夜的銀耳羹不建議食用。
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