黃金饅頭片
菜式簡介
還在發愁早餐吃什麼？剩饅頭別浪費，3分鍾就煎出金黃酥脆饅頭片！
饅頭是一種用小麥磨成的面粉爲原材料，加上酵母粉發酵之後加工製作而成的一種食品，是我們家最常吃的日常主食之一。蒸饅頭可是很有儀式感的技術活兒，但是每次不可能一鍋就蒸兩三個饅頭，所以每次蒸饅頭一頓肯定是吃不完的！饅頭一剩就發幹發硬，家裏人都不愛吃，于是就得想辦法變變花樣兒。
早上時間緊張，來不及做太多花樣早餐，想起小時候奶奶和媽媽早餐做過的炸饅頭片，冰箱裏翻出2個饅頭，搭配2個雞蛋，物美價廉的尋常食材，省錢省力，製作簡單。煎好的饅頭片色澤金黃，外酥裏嫩，搭配牛奶豆漿或者各種粥，就是一頓元氣滿滿的早餐了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 饅頭2個
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 食鹽2克
- 花生油15ML
黃金饅頭片的做法步驟
第一步：首先我們需要准備好做這道黃金饅頭片需要用到的食材，兩個饅頭兩個雞蛋，一般情況下只要饅頭個頭兒不是很大，一個饅頭配一個雞蛋足夠用了。
第二步：接下來需要把饅頭切成厚片，這個步驟看似沒有任何技術含量，實際暗藏小竅門哦，切之前把刀放在水龍頭下面沖一下，切饅頭時不掉渣兒。因爲剩饅頭普遍比較幹，切的時候難免會掉渣兒，煎炸的時候掉渣兒太多容易糊鍋有黑渣，炸出來的饅頭片沾染一身雀斑，不美觀也影響口感。
第三步：將兩個雞蛋磕在碗中，用打蛋器或者筷子迅速的攪拌均勻起沫。下一步不是炒雞蛋，所以打雞蛋的碗盡量大一點兒，碗口要能大于饅頭的直徑爲好。饅頭出鍋再撒鹽容易撒不勻，所以這一步先把鹽放到蛋液中調味。隨後將切好的饅頭片逐片放入碗中，讓蛋液均勻包裹每片饅頭片。
第四步：炒鍋或者平底鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感後倒入少量花生油加熱，油鍋微微起黑煙的時候就可以將饅頭片下鍋煎了。
第五步：油鍋熱起來就改小火煎饅頭，用筷子夾起裹滿雞蛋液的饅頭片在碗邊兒輕輕甩一下，動作一定要快，不要讓饅頭片在蛋液中浸泡的太久，裹的蛋液過多過厚的話煎出來的饅頭皮兒就不脆了。
第六步：將饅頭片逐一放入油鍋，先別像炒菜一樣著急拿鏟子翻動，讓饅頭片和熱油充分接觸煎製幾分鍾。這個環節不能著急，用中小火慢慢煎，避免饅頭片一面糊掉，另一片不熟的情況。
第七步：饅頭片煎製的過程中輕輕晃動炒鍋，聽到底部的饅頭片聲音發脆就說明那一面煎好了，用筷子將煎出金黃色的一面兒翻上來，再用油煎饅頭片的另一面。
第八步：雙面饅頭片都煎出金黃色，已經能聞到饅頭片的香味了，很有小時候的味道。喜歡吃酥脆口感的和我一樣煎到焦黃色的程度就可以了。
第九步：饅頭片煎到焦黃香脆的程度就可以出鍋了，出鍋前先將饅頭片夾起來放在鍋邊兒把油控一下，撈出後再關火可避免饅頭片吸入過多的油太膩口。裹著原味麥香的黃金饅頭片色澤金黃香噴噴，表皮兒酥脆，內芯松軟，隨便配一碗清粥鹹菜就是一頓元氣滿滿的早餐了。怎麼樣夠簡單吧？聰明如你，一看就會！明天也試一下吧！
小貼士：這道簡單的黃金饅頭片沒什麼竅門兒，家裏蒸的饅頭肯定比外面買的磁實筋道，外面買的饅頭太軟，芯兒太空，切饅頭的時候最好先將刀沾上一點點水，切饅頭的時候就不容易掉渣兒了。炸饅頭片需要很多油，用少量的油煎一下比炸的更酥脆，減少攝入更多的油。
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