酥炸雞米花
菜式簡介
酥炸雞米花香酥可口，外焦裏嫩，營養豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 雞胸肉240克
- 面包糠適量
- 生菜少許
- 雞蛋1個
- 姜少許
- 玉米澱粉適量
- 蚝油少許
- 輔助料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒少許
酥炸雞米花的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：雞胸肉切方塊，加姜片、蚝油、料酒、鹽、胡椒粉腌製20分鍾。
第三步：拍粉:每一塊雞肉都拍上玉米澱粉。
第四步：然後蘸上打散的蛋液。
第五步：再裹上面包糠。
第六步：依次做好，靜置五分鍾，讓面包糠吸收一下水分。
第七步：鍋中加油燒至五到六成熱加入雞肉中火炸製。
第八步：炸製時間按照雞塊的大小來定，兩三分鍾的樣子兩面金黃即可撈出控油。不可炸製過久，雞肉容易變柴。
第九步：空盤子鋪上生菜，把控好油的雞米花裝盤，上桌了，外酥裏嫩。
酥炸雞米花做法技巧/竅門/補充說明：
炸雞米花根據雞塊大小靈活掌握好時間，不要炸太久，會發柴變老。