酥炸花生米的竅門
菜式簡介
簡單酥炸花生米，可謂全民下酒菜。簡單，要做到又香又酥卻也不容易。小竅門：涼鍋涼油下鍋開火；全程保持小火；炒到8成熟時出鍋，用余溫烘到全熟。觀察成熟度：聽、看、嘗、手感。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花生米適量
- 輔助料
- 花生油適量
- 調味料
- 鹽適量
酥炸花生米的竅門的做法步驟
第一步：花生米用消過毒的濕布擦洗幹淨；
第二步：與花生油一起放入鍋中，然後開小火；
第三步：保持小火，不斷翻炒；開始時手感艮艮的，炒到手感滑脆；
第四步：看顔色變深，聽聲音變脆，鍋鏟滑過花生米表面感覺幹脆；
第五步：挑出一個花生米嘗一嘗，口感有點兒韌，但已經沒有生花生米的味道，大約7、8成熟，即可；
第六步：關火，盛出花生米，放在吸油紙上；
第七步：撒上鹽花；
第八步：拉動吸油紙的邊角，使鹽花均勻分布；待完全冷卻後，裝盤即可。
酥炸花生米的竅門做法技巧/竅門/補充說明：
1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了，剩余的油溫在花生米冷卻的過程中就可以把花生米烘到全熟。
2、油不用太多，沒過花生米一半就行，花生米不吃油。
3、炸好後，也可以撒糖，就是甜酥花生米了。