涼拌雞
菜式簡介
外婆養的土雞宰殺了，用雞腿做涼拌雞，好吃
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土雞腿一只
- 姜片少許
- 花椒幾粒
- 輔助料
- 辣椒油適量
- 花椒油適量
- 白糖一撮
- 雞湯半碗
- 鹽少許
- 生抽半勺
涼拌雞的做法步驟
第一步：雞腿冷水放入鍋裏，加入少許姜片和花椒
第二步：大火燒開，打去血沫
第三步：小火炖煮半小時，關火焖半小時（因爲是土雞所以不像肉雞很容易熟，所以時間稍微長點）
第四步：撈出雞腿，涼透後放冰箱冷藏半小時
第五步：冷藏好的雞腿取出，用刀片成片
第六步：取剛才煮雞腿留下的雞湯半碗
第七步：這是爲了涼拌雞新做的辣椒油，非常香辣
第八步：辣椒油放入雞湯碗裏再加入花椒油，（辣椒油花椒油做法前面有菜譜）
第九步：再加入少許白糖，鹽，生抽，攪拌均勻
第十步：澆到雞肉上，可以上桌啦
第十一步：好吃的涼拌雞。
涼拌雞做法技巧/竅門/補充說明：
涼拌雞用的辣椒油以油爲主，幹辣椒爲輔，所以放油時要油多些幹辣椒少點，涼拌雞才好吃。