千張拌菠菜

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菜式簡介
　　這是老公老家的千張，跟咱們鹵過的味道差不多。
　　新鮮的不需要焯水，我這是冰箱冷凍的，所以焯水一下。

第一步：菠菜

第二步：摘洗幹淨

第三步：千張化凍

第四步：切絲

第五步：鍋燒開水

第六步：放千張焯水，水開即可

第七步：水開撈出

第八步：放菠菜焯水

第九步：菠菜斷生即可撈出過冷水，撰幹水分備用

第十步：幹辣椒剪碎

第十一步：當八角和花椒

第十二步：放蔥

第十三步：放小許食鹽

第十四步：熱鍋冷油

第十五步：油熱放幹辣椒等炸香

第十六步：關火到出來

第十七步：鍋留底油

第十八步：放入千張和菠菜，放陳醋

第十九步：放食鹽

第二十步：放雞精

第二十一步：攪拌均勻即可

第二十二步：裝盤

第二十三步：成品

第二十四步：成品

千張拌菠菜做法技巧/竅門/補充說明：

菠菜根保留著哈，據說很營養，賣菜的大叔囑咐別把根扔掉。

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