水煮鹹肉
菜式簡介
#臘味#過了臘八，就是年；新年，餐桌上各種臘味少不了；在我們這不習慣吃煙熏的臘肉，而更愛吃直接用腌製曬幹的鹹肉，除了鹹之外，就是豬肉的本味；可煮，可炒，可蒸，可煲湯，還可以和青菜，米飯一起煮鹹肉菜飯，那絕對是人間美味。不過咱今兒不吃鹹肉菜飯，而是分享一道最簡單的吃法：水煮鹹肉，原味原味，特別好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鹹肉一塊
- 輔助料
- 清水適量
水煮鹹肉的做法步驟
第一步：提前將泡菜鹽加花椒放鍋裏炒香，涼透後抹在豬肉上，腌製7~10天，中途翻面幾次。
第二步：腌好後放至陰涼通風處吹幹。
第三步：取一塊腌好的鹹肉，放溫水中浸泡4個小時以上，泡去多余的鹽分。
第四步：清洗幹淨後放入鍋中，加適量清水，無需放：蔥姜料酒等調料。
第五步：加蓋大火煮開後，轉小火煮。
第六步：差不多炖20分鍾以後，用筷子戳下從肉皮一面戳下去，能夠戳動就是熟了。
第七步：焖一會兒取出放至碗中。
第八步：隨吃隨切就可以了。
水煮鹹肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、具體浸泡時間按個人鹹淡口味來。
2、煮鹹肉要冷水下鍋，煮好後用筷子戳下肉皮，能夠戳動就是熟了，取出放涼，隨吃隨切就可以了。
相關食材：鹹肉