小米稠粥

菜式簡介
　　是一款地方特色美食，早攤常見。
　　一般用鐵鍋來做，一鍋米粥熬呀熬呀熬，等米粥熬到棉稠軟糯的時候，把多出的米湯舀出來，然後小火繼續焖，直至粥更稠，有時鍋底也會有厚厚的鍋巴。最後用勺背把粥再壓一下，米會融合在一起，吃起來更細膩。另外
　　配菜可涼可熱，但一定要湯汁兒多一些，用小米稠粥蘸著拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃，都是非常不錯的。
　　今天我做的是涼菜，調料水是花椒+大料+鹽+水煮開，晾涼，加一點醋和醬油、香油等即可。
　　用電飯鍋做更省事兒，既使量少也不用擔心糊鍋。