廣式南乳蛋散
美食達人@波斯貓兒
菜式簡介
小時候過年，媽媽都會做很多過年食品。今年自己動手做個廣式南乳蛋散，應應節吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 雞蛋兩顆
- 黑芝麻適量
- 南乳兩塊
- 輔助料
- 鹽1小勺
廣式南乳蛋散的做法步驟
第一步：取兩塊南乳，加少量清水，攪拌成南乳水備用。第二步：和面盆中放入面粉，鹽，芝麻，打入兩顆雞蛋。第三步：倒入南乳水，用筷子把面粉攪拌成絮狀。第四步：把絮狀面粉揉成光滑的面團，蓋好靜置30分鍾，醒發一下。第五步：把醒發好的面團擀成薄片。第六步：薄面片卷著擀面杖卷起來，用刀沿擀面杖把面劃開，再切分成長方塊。第七步：取一塊長方塊面片，對折後用剪刀剪出五個開口，打開後把其中一邊從中間的開口翻卷過去，蛋散生胚就做好了。第八步：起油鍋，油八分熱後，先開大火，把蛋散生胚放進去，等生胚變淺色，改用中小火繼續炸。第九步：等蛋散變成金黃色就撈出控油。第十步：看，金黃酥脆，有媽媽的味道，好吃！
