自製叉燒醬
菜式簡介
叉燒醬是做叉燒的一項重要材料,我記得搬家前曾經買到過李錦記的叉燒醬,那是很久之前了。于是我去了超市——因爲過年快遞停運,然而,跑遍了鎮上的超市都沒買到叉燒醬!!!
怎麼辦呢?還是上網找找配方吧!再次感謝互聯網,感謝無私分享菜譜和經驗的廚友們,經過比較各種叉燒醬的配方,閱讀了評論中的廚友的建議,最終敲定了自己的叉燒醬配方。這個配方不一定正宗,但味道不錯,所以也分享給大家。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小蔥1大把
- 蒜頭5瓣
- 姜1大塊
- 輔助料
- 南乳汁60克
- 生抽30克
- 蚝油60克
- 麥芽糖1大勺
- 冰糖100克
- 油50ML
- 澱粉2大勺
自製叉燒醬的做法步驟
自製叉燒醬做法技巧/竅門/補充說明:
1 這個方子從廚友廣東人家的配方改編而成。原方用小蔥白、洋蔥和蒜頭。
2 南乳汁是紅腐乳的汁,其中含有紅曲米粉的成份,因此不再放紅曲粉。
3 下水澱粉前可以嘗一下味道,根據實際情況調整調味。
4 這個醬也可以做其他菜的調味料。
菜譜標簽:自製醬料
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