回鍋肉

第一步：五花肉冷水入鍋，加入蔥段，姜片，八角，花椒粒和黃酒，燒開轉小火煮40分鍾。

第二步：取出切片。

第三步：姜切片，幹紅辣椒切段，青椒去蒂去籽切片，青蒜切段。

第四步：鍋中加入植物油，放入肉片翻炒出油後撥到一邊。

第五步：放入剁碎的郫縣豆瓣醬和甜面醬炒出紅油，再同肉片炒勻。

第六步：加入白糖，雞汁，放入青椒和青蒜莖翻炒斷生後放入青蒜葉，炒勻即可。