臘肉煲仔飯
美食達人@線線3896
菜式簡介
超詳細製作一人份臘肉煲仔飯的過程分享??????
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大米105克
- 水165克
- 輔助料
- 臘肉80克
- 白玉菇20克
- 荷蘭豆適量
- 菜心2根
- 姜絲適量
- 雞蛋1只
- 香油1小勺
臘肉煲仔飯的做法步驟
第一步：幹米105g。第二步：淘洗後變成131g。第三步：煲仔鍋中塗上一層食用油。（鍋是19厘米，2人份的容量，但我做的是一人份??）第四步：加入165g水（水米比是1：1·5），米必須泡一小時。第五步：李錦記低鹽生抽14g，蚝油5克，白糖2g，一勺涼開水10克，一點點香油拌均做個料汁。第六步：爐頭上放個鍋架，中小火燒開後轉小火，6分半鍾關火，打開表面無水（感覺關火有點遲）（提醒：下次5分30秒關火或打開蓋子看看）。第七步：擺上臘肉片、生姜絲，焯水白玉菇（家裏正好有????）。第八步：沿著煲邊淋入一小勺香油。第九步：在米飯和白玉菇上澆一半料汁。第十步：蓋上蓋子，開最小火，燒5分鍾關火，不要開蓋，焖5分鍾。第十一步：在剩下的料汁中加入5g番茄沙司拌勻。第十二步：鍋中加入幾滴油、一點鹽，水開下入菜心、荷蘭豆燙熟。第十三步：打開煲蓋擺上青菜，淋上醬汁。第十四步：炒鍋放油，煎個水波蛋。第十五步：將水波蛋移入煲中，美味的臘肉煲仔飯就製作完成????。第十六步：嫌蛋生，可以蓋上蓋子焖30秒或者煎蛋時間延長些。
