小黃魚罐頭
美食達人@不做妖精好多年
菜式簡介
做過帶魚的罐頭，老公吃過就念念不忘。
這次做小黃花魚的，同樣的配料，一樣的好吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小黃花魚1000克
- 白糖50克
- 陳醋80克
- 生抽20克
- 食鹽3克
- 蔥適量
- 鹵肉料適量
- 雞精2克
- 菠蘿酒5克
- 清水200克
- 姜適量
- 輔助料
- 無幹辣椒1個
小黃魚罐頭的做法步驟
第一步：魚處理幹淨，放食鹽，拌勻，腌製半小時以上。老公洗的，弄的不整齊，不過有人給幹活就要數好，是不是。第二步：取鹵肉料。第三步：切蔥姜。第四步：放小辣椒。第五步：取白糖。第六步：放陳醋。第七步：放生抽，爲了顔色好看，可以老抽和生抽各10克。第八步：腌製好的小魚放小許幹面粉，這樣炸魚的時候可以定型不散。也可以用廚房用紙吸掉水分，不放面粉。第九步：鍋裏燒油，油溫7成熱的時候放魚煎炸。第十步：兩面金黃即可。第十一步：全炸好的小魚。第十二步：調料放高壓鍋底。第十三步：均勻放上小魚。第十四步：全部放完。第十五步：放湯料汁，放菠蘿酒。第十六步：放水。第十七步：入高壓鍋，選排骨檔，偏軟口味。第十八步：煮好的魚，放雞精，選收汁。第十九步：做好的魚罐頭。第二十步：成品。
