醬香大黃魚
美食達人@琪_feXjZ8E2
菜式簡介
醬汁鮮香味濃增加食欲，大黃魚肥美肉質嫩滑，營養豐富，肉多骨少，老少佳宜。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 大黃魚1條約700克
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 紅蔥頭適量
- 蒜頭適量
- 姜適量
- 蔥花少許
醬香大黃魚的做法步驟
第一步：大黃魚去鱗開肚去內臟清洗幹淨，在魚身上劃十字這樣易熟透，入味。第二步：用廚房紙吸去水分，拍些幹粉，煎時易定型。第三步：熱鍋放油，要多一點油，這魚大條要煎久一點才能熟透，油七成熱放魚下去煎兩分鐘左右調中小火煎至金黃大約5分鐘左右，火不要過大。第四步：翻另一面煎至金黃，因為魚比較大所以要小火慢煎才能熟透中間可以多翻面幾次。第五步：煎熟的魚先鏟出裝入長盤中。第六步：配料:幹辣椒，紅蔥頭，蒜頭，姜，蔥白。第七步：統統切碎。第八步：鍋中還有底油，放入輔料小火煸炒出香味。第九步：煸至如圖，很香。第十步：放入番茄醬。第十一步：黃豆醬。第十二步：糖。第十三步：醬油。第十四步：烏醋。第十五步：小火炒香。第十六步：加入少許開水中火煮至濃稠即可。第十七步：將醬汁均勻淋在魚表面。第十八步：撒上蔥花即可。第十九步：成品圖。第二十步：成品圖。
醬香大黃魚做法技巧/竅門/補充說明：煎魚要有耐心，小火慢煎。
