小黃人南瓜饅頭

美食達人@紀念旅行

菜式簡介
　　很多人說做饅頭很費時間，我這次做的是一次發酵，就是揉好以後馬上切塊發酵，這樣省了一次發酵，做饅頭時間就短很多了
　　還有一個問題，爲什麼做的饅頭坑坑窪窪，一般是你沒有揉透，面團很粗糙，那做起來表面就不會很細膩特別難看
　　怎麼才能判斷自己已經揉好揉透了呢？第一你表面面團看起來特別細膩光滑，第二切開以後裏面沒有氣泡，好像餃子皮一樣的組織，那就是揉好了
　　揉面團的水量要根據饅頭的吸水性自己調整，造型饅頭千萬不要太軟，會很黏而且做出來發酵好會扁塌變得很醜哦

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 南瓜面粉200克; 玉米油5克; 原味面粉50克; 酵母2·5克; 水/牛奶100g適量

輔助料: 酵母0·5克; 水25克; 竹炭粉適量; 植物油2克; 蝶豆花粉適量

小黃人南瓜饅頭的做法步驟

第一步：我直接用的黃色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了，如果沒有黃色的南瓜面粉可以用普通面粉加南瓜泥揉面。

第二步：南瓜面粉200g 酵母2·5g 玉米油5g 水/牛奶100g，面包機mix模式揉20分鍾。

第三步：原味面粉50g 酵母0·5g 植物油2g 水25g先用筷子攪拌成絮狀然後直接手揉，因爲這個是調色的面團量不多很容易揉勻。

第四步：揉好就是這樣的。

第五步：藍色的需要的最多我這裏藍色的太少了，1/2藍色面團，4/1黑色，4/1白色就可以，分別是蝶豆花跟竹炭粉做的面團。

第六步：面包機裏面取出黃色的南瓜面團，手揉一下至表面光滑。

第七步：把面團先擀成長方形，然後抹點水卷起來。

第八步：用塑料刀切成一塊塊的，這個就是刀切啦。

第九步：黑色的做眼鏡，把面團揉成長條。

第十步：黑色的壓扁，白色的壓扁，疊在上面就是眼睛。

第十一步：藍色的衣服先擀成薄片用圓形的模具壓出來做成一個“工”字形。

第十二步：刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起來就可以啦！中途饅頭一定要蓋蓋子以免風幹發酵會開裂的。

第十三步：這是發酵好的狀態，明顯比前一張膨大了，發酵就是下面放一點熱水蓋上鍋蓋焖就可以。

第十四步：冷水下鍋蓋上蓋子蒸20分鍾焖五分鍾即可。

第十五步：做好後拿出來用色素筆畫上嘴巴跟頭發。

小黃人南瓜饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、做造型的時候所有的面團一定要蓋蓋子或者蓋上保鮮膜，不可以被風幹，不然表面發酵好會開裂
2、發酵一定要拍一張照片前後對比一下看看是不是發酵到1·5-2倍大
3、如果發的不是很大就冷水下鍋蒸，如果已經很大就開水下鍋蒸

菜譜標簽：家常菜早餐面食

相關食材：南瓜

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