京醬肉絲
菜式簡介
特別想吃肉，所以做了這個菜，哈哈，豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白質含量51·6g、脂肪23g、碳水化合物12·5g、鈣239mg、鐵11·7mg，並含有多種礦物質，可防止血管硬化，預防心血管疾病，起到保護心髒的作用。豆腐皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨質疏松，對于促進老人、小孩的骨骼生長極爲有利。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉適量
- 輔助料
- 豆皮適量
- 大蔥適量
- 熟白芝麻適量
京醬肉絲的做法步驟
第一步：裏脊肉切成薄片，將肉打松一些。
第二步：涼肉切成小條兒，加腌料攪拌均勻，腌製15分鍾。
第三步：豆皮過熱水燙一下，切成均勻方塊。
第四步：均勻擺盤。
第五步：大蔥取蔥白部分，切成細絲，擺放盤中。
第六步：熱鍋冷油，下肉絲煸炒變色，盛出。
第七步：不要炒太久，變色就可以了，一定要瀝幹水分。
第八步：鍋內放甜面醬，加蔥姜水熬開，加糖，倒入肉絲，翻炒幾下就可以出鍋了。
第九步：撒上芝麻，完成。
京醬肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
1·肉絲不能炒很久，變色就可以了，不然會變老，不好吃
2·煸炒的肉絲多余的湯汁一定不能要
3·甜面醬品牌不同，根據個人口感加糖調味兒
4·喜歡湯汁多的，可以適當多加醬和蔥姜水的比例
5·我用的大裏脊肉，要是用小裏脊肉，可以不打松肉