爛肉青豆

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爛肉青豆封面圖

菜式簡介
　　包餃子剁餡兒留了一點爛肉，買了一斤毛豆，剝出來剛好半斤，配到一起燒個爛肉青豆，佐飯巴適

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 青豆250克; 肉末約80克

輔助料: 大蔥一小段; 大蒜2瓣; 老姜一小塊; 八角1個; 小蔥1顆; 食用油約50ML; 鹽少許; 生抽少許; 水澱粉適量

爛肉青豆的做法步驟

第一步：一斤毛豆剝出來半斤青豆，現在非常時期，買毛豆易于存放。

第二步：大蔥老姜大蒜切粒或片，小蔥切花，肉末加適量水澱粉和勻備用。

第三步：熱鍋倒油，六成熱中火煸炒蔥姜蒜。

第四步：煸香後倒入肉末。

第五步：肉末吐油了倒入青豆。

第六步：翻炒幾下，加半碗清水。

第七步：放八角，鹽少許，生抽少許，燒開後轉小火燒約15分鍾至青豆軟熟。

第八步：收幹水份，撿去八角起鍋。

第九步：灑蔥花，清爽下飯菜一道。

爛肉青豆做法技巧/竅門/補充說明：

肉末別單獨放鹽，喜歡吃脆青豆的燒十分鍾就可以了，喜歡吃再軟點的就燒二十分鍾，水加足，燒熟後再大火收幹水份就行

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：青豆

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