香芋地瓜丸

美食達人@丫米～

菜式簡介
　　這個小吃還是我讀大學的時候吃過，特別喜歡裏面香芋的味道，今天自己動手做起來，是當年的那個味道。

第一步：香芋，紫薯，地瓜切成塊放蒸鍋上蒸熟，大概蒸15分鍾左右。

第二步：紫薯和香芋起鍋裝一起，紫薯是起調色的作用，地瓜起鍋裝盆冷卻。

第三步：香芋和紫薯碾碎加入適量白糖和融化的黃油攪拌均勻備用。

第四步：地瓜倒入湯圓面裏加少許白糖和適量清水揉均勻，因爲地瓜有調味，白糖不用太多。

第五步：這是揉好的面團。

第六步：取面團壓成這樣的餅狀。

第七步：上面放入適量的香芋泥，把湯圓面合攏，揉成球形，就像做湯圓一樣。

第八步：外面再裹一層少許的面包糠，這樣炸出來才脆，而且不容易黏在一起。

第九步：鍋中放油燒熱，放香芋地瓜丸炸至金黃色撈出。

第十步：裝盤可以享用了，太香了！

香芋地瓜丸做法技巧/竅門/補充說明：

白糖的量由自己喜歡的甜度加入
紫薯不用太多，它是起調色的作用
炸香芋地瓜丸的時候，要用中小火，不然容易糊。

菜譜標簽：小吃

相關食材：地瓜香芋

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