臘肉燒香芋
菜式簡介
芋頭又名裏芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種很好的堿性食物。它既可作爲主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 香芋1個
- 臘肉100克
- 輔助料
- 生抽1小勺
- 老抽1茶匙
- 鹽1茶匙
- 幹紅椒辣2個
- 姜3克
- 蔥花3克
- 蒜3瓣
- 香蔥1棵
臘肉燒香芋的做法步驟
答配菜譜:香芋與臘肉的做法