椰子煲老雞的做法步驟
第一步：食材准備：1 老雞半只，建議還是用烏雞吧，不過老雞炖出來的似乎鮮一些，烏雞則更甜，我還加了點瘦肉；2 椰子一個，讓老板把外面的毛撕掉；3 桂圓幹和枸杞適量。第二步：老雞很多油，皮一定要全部撕掉，裏面的雞油也要去掉，不然上面很厚一層油，嚴重影響口感。之後焯水，煮幾分鍾去血水。第三步：桂圓和枸杞泡水待用。第四步：找到椰子的一個孔，鑽開，先把椰汁倒出來。第五步：椰汁可以放一大碗，放一會，讓雜質沈澱。第六步：取椰子肉太累了，那個硬殼真難去啊，這個大概要半個小時，弄了幾次大概掌握訣竅了，總之砍的時候小心。第七步：將所有食材洗淨，放入炖盅。第八步：倒入椰子汁，再加適量水。第九步：放入蒸鍋，先把蒸鍋的水燒開。第十步：蓋上鍋蓋，水開一會後，大火轉文火，煲一個半小時。第十一步：出鍋，由于味道比較濃，很甜，就不用再放鹽了。第十二步：喝咯，雞肉跟椰子肉都是可以吃的，嚼勁不錯。第十三步：順帶的，今天買了兩條野生海鲈，比較鮮美。
椰子煲老雞做法技巧/竅門/補充說明：1 老雞也好，烏雞也好，最好去皮；
2 椰子汁要全部用，不能喝點哦，湯就不濃了。
3 可以把把椰子砸成小塊，再用片刀把肉片出來，注意安全。
4 文火過程不可打開鍋蓋。
