東北油炸糕
菜式簡介
油炸糕是東北地區、山西太原、大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區傳統特色糕點。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。吃起來都是外酥裏嫩，回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 糖30克
- 輔助料
- 開水350克
- 植物油30克
東北油炸糕的做法步驟
第一步：成品圖，外酥裏嫩。
第二步：成品圖。
第三步：面粉500克，糖30克。
第四步：滾燙開水350克，用筷子攪拌棉絮狀。
第五步：加入30克植物油。
第六步：面團和好，密封容器裏醒面30分鍾。
第七步：調糖餡，糖和面比例2:1，黑芝麻一勺。
第八步：面醒好，下等量劑子。
第九步：手沾油，把面團用手做型挖圓。
第十步：包入適量糖餡，收口包好。
第十一步：用手掌心按壓餅皮。
第十二步：全部做好型。
第十三步：油溫中小火慢慢炸。
第十四步：炸製一面金黃，翻面炸另一面。
第十五步：鼓起，表面金黃熟了撈出。
第十六步：成品圖。
第十七步：成品圖。
第十八步：成品圖。
第十九步：成品圖。
