秘製雞爪下酒菜

美食達人@jingjing830525

菜式簡介
　　老公喜歡喝啤酒，平時在外面買點鹵味，又覺得衛生狀況擔心，于是突發奇想就試試，沒想到很成功，剛做就迫不及待就吃上了。第一次做還是比較成功滴

第一步：雞爪洗幹淨，剪好指甲，鍋中添水燒開後倒入雞爪焯3分鍾撈出。

第二步：焯水時間准備材料，按圖中照片准備，草果，桂皮，香葉，蔥，姜，幹辣椒，花椒，冰糖，八角。拍完後發現少放了一顆了八角，後面補進去了。

第三步：另起鍋燒水，將圖2材料全部倒入鍋中煮開。

第四步：煮開調料水之後依次倒入料酒2湯勺，老抽1湯勺，生抽3湯勺。

第五步：水開後倒入焯好的雞爪子，加鹽，鹽可以多加一點，我用了大概5茶勺，鹵水的味道可以稍微鹹一點，更容易使雞爪入味。大火煮開後轉小火煮半個小時，然後關火蓋鍋蓋放置10個小時左右。如果著急吃可以用炒鍋把少許鹵水和雞翅盛出來用大火收一下汁，放涼後食用口感更佳。

第六步：我是著急吃，所以盛了少許鹵水和雞爪用炒鍋收汁了。一定要用大火收汁。成品圖獻上。

秘製雞爪下酒菜做法技巧/竅門/補充說明：

放涼口感更勁道哦，顔色可以根據自己感覺調整，需要上色更重就多一點老抽

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：雞爪

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