紅燒帶魚

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輔助料: 蔥1段; 姜1小塊; 蒜3瓣; 花椒10幾粒; 澱粉適量; 胡椒粉少許; 鹽1匙; 辣椒2個; 白酒1匙; 料酒1匙; 冰糖2塊; 老抽2匙; 醋1匙; 食用油適量

第一步：帶魚剪掉頭、尾、鳍，去除內髒和黑膜，洗淨剪成段。

第二步：放入姜絲、花椒、鹽、胡椒粉，淋入白酒拌勻，腌製30分鍾以上。

第三步：帶魚粘上薄薄的一層澱粉。

第四步：鍋內倒入食用油燒至六成熱，一段一段放入帶魚，中火炸。

第五步：炸至兩面微黃，撈出控油。

第六步：鍋內倒入少量食用油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。

第七步：放入帶魚，倒入剛沒過帶魚的清水，加入料酒、冰糖、老抽、醋、鹽。

第八步：大火燒開，中小火炖製湯汁濃稠，翻到另一面收汁。

第九步：取出帶魚，放入盤中。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚

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